Kartoffel-Senf-Suppe
Kartoffel-Senf-Suppe kochen
Zutaten:
500 g Kartoffeln, 2 EL Senf, 2 EL Olivenöl, 1 Möhre, 100 g Sellerie, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, 700 ml Gemüsebrühe, 2 EL Crème fraîche, Pfeffer, Muskatnuss, Salz, 1 Zwiebel, glatte Petersilie
Zubereitung:
Zwiebelschale entfernen, Zwiebel hacken. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Sellerie gründlich putzen, vierteln, die Stücke in kleine Würfelchen schneiden. Möhre schälen, waschen, ebenfalls würfeln. Die Knoblauchzehe häuten, fein schneiden.
Das Olivenöl leicht erhitzen, Knoblauch und Zwiebelwürfelchen zufügen, andünsten. Nacheinander das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Angewärmte Gemüsebrühe zugießen, Lorbeerblätter hineingeben. Bei mäßiger Wärmezufuhr die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie kurz abspülen, trocken schwenken, fein schneiden.
Die gare Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben, 2 EL Senf unter Rühren einfügen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer würzen und Petersilie bestreuen.