Tomatensuppe mit Chinapilzen
Tomatensuppe mit Chinapilzen (für 2 Personen)
Zutaten:
5 g Chinesische getrocknete Pilze, 1 große Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 3 große Tomaten, 10 g Butter, 3 EL Sojasauce, 0,25 L Gemüsefond, 1 Dose geschälte und gehackte Tomaten, 3 EL Sherry, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Schmand
Zubereitung:
Die Pilze in warmem Wasser gut eine Stunde lang einweichen lassen und dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und in sehr feine Würfel schneiden. In der Butter anbraten und glasig werden lassen.
Die Tomaten eventuell häuten, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen. Die Pilze samt Aufweichwasser dazu geben. Die Dosentomaten hinzu fügen. Mit Sojasauce, Sherry und Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Schmand dazu geben und ordentlich durch rühren.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta, gerösteter Toast oder Baguette.