Zwiebelsuppe, Hühnerbrühe
Suppenerezpt für Zwiebelsuppe
Zutaten:
60 g Butter, 600 g Gemüsezwiebeln, 100 g geriebenen Emmentaler oder Gouda, 1 l Hühnerbrühe, 100 g Sahne, glatte frische Petersilie, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Toastbrot
Zubereitung:
Die Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einem Topf die Butter auslassen und die Zwiebelringe in heißem Fett ca. 10 Minuten dünsten. Hinweis: Umrühren, die Zwiebeln kleben leicht am Topfboden an.
Hühnerbrühe zugießen, umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, bei geringer Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. Danach mit Sahne verfeinern, nicht mehr kochen! Die Petersilie waschen, trocken schwenken, klein hacken.
Toastbrot in Streifen, dann in Würfel schneiden. Dann die Toastbrotwürfel auf die Suppentassen verteilen. Die heiße Zwiebelsuppe darüber gießen, mit geriebenem Emmentaler bedecken.
Vor dem Servieren mit klein gehackter Petersilie bestreuen.