Nudeln mit Gemüsesauce

Zutaten:
240 g Nudeln nach Wahl, 400 g Champignons (wahlweise auch andere frische Pilze), 400 g Sellerie, 3 Zwiebeln, 400 g Porree, Salz, 400 ml Gemüsebrühe, Pfeffer, Paprika edelsüß, 120 g saure Sahne, Parmesan

Zubereitung:
Der Sellerie wird geschält und gewürfelt, die Pilze werden geputzt und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Gemüse außer den Pilzen in einer Pfanne ohne Fett anbraten, dann die Pilze dazu geben. Die Brühe angießen und das Ganze so lange garen, bis das Gemüse fertig ist. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen und die saure Sahne unterziehen. Die Nudeln werden inzwischen nach Packungsanweisung zubereitet.

Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit der Sauce und dem Parmesan servieren.