Nudeln mit Pilzsauce
Nudeln mit Steinpilz-Champignon-Sauce (für 2)
Zutaten:
250 g Bandnudeln, 200 g Champignons, 1 Schalotte, 50 ml Weißwein, 3 EL Creme Fraiche, 3 EL Olivenöl, 4 g getrocknete Steinpilze, 2 EL frische Schnittlauchröllchen, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Steinpilze in Wasser mindestens 2 Stunden aufweichen lassen. Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden. Schalotte pellen, würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und Champignons und Schalotten hinzufügen und leicht anbraten. Dann die eingeweichten Steinpilze samt Wasser dazu geben und mit dem Weißwein ablöschen.
Einmal aufkochen lassen, Herd ausmachen und dann die Creme Fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen und mit der Sauce vermischen. Mit Salz, Schnittlauch und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
Statt getrockneter Steinpilze kann man natürlich auch frische Pilze verwenden. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.