Spirelli mit Räucherlachs

Zutaten:
500g Nudeln (Spirelli), 200g geräucherten Lachs, 10g Butter, 1 geh. TL Gemüsebrühe, 1 EL gefrorene Kräutermischung, 1 TL Tomatenmark, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Mehl, 200ml Wasser

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich Wasser mit einem TL Salz „al dente“ kochen. Den Lachs in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen. Den Lachs in die geschmolzene Butter geben und unter Rühren leicht anbraten. Die Knoblauchzehe schälen, zum Lachs pressen und kurz mit anbraten. Das Mehl über den Lachs stäuben und unterrühren. Mit Wasser aufgießen, weiter Rühren und aufkochen lassen. Dabei die Gemüsebrühe, gefrorene Kräuter und die Kräutermischung unterrühren. Die Soße mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken und auf niedriger Temperatur einige Minuten durchziehen lassen.

Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und mit eiskaltem Wasser kurz abschrecken.

Die Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Soße übergießen. Dazu passt ein Glas italienischer Rotwein.