Feuerpfanne, vegetarisch
Vegetarische Feuerpfanne zubereiten
Zutaten:
125 ml Olivenöl, 2 Knoblauchknollen, 2 Kugeln Mozzarella (je 125 g ), 8 Strauchtomaten, 4 grüne Peperoni, Rosenpaprika, 1 El Suppenwürze
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen und die halbierten Knoblauchknollen mit der Schnittfläche nach unten anbräunen. Peperoni in Ringe schneiden, zugeben, etwa 4 Minuten mit anbraten (nicht zu dunkel!).
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, in Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Pfanne legen, mit Zucker und Suppenwürze geschmacklich abrunden. Bei geschlossener Pfanne etwa 15 Minuten simmern (80 bis 90°C) lassen.
Danach die Knoblauchhälften aus der Pfanne nehmen. Mozzarellakugeln in dünne Scheiben schneiden, Tomaten belegen. Obenauf etwas Paprikapulver streuen. Pfanne wieder verschließen, bei geringer Wärmezufuhr ca. 10-15 Minuten den Käse auf den Tomatenscheiben schmelzen lassen.
Frische Baguettescheiben und Rotwein runden das Gericht ab.