Gefüllte Kartoffeln

Zutaten:
8 große Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, 1 Eigelb, 1 EL Butter, 1 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie, Thymian, 50 g Hartkäse

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, kochen und danach etwas abkühlen lassen. Jede einzelne Kartoffel halbieren und vorsichtig aushöhlen (Rand sollte unbedingt stehen bleiben). Die Kartoffelmasse mit Eigelb und Crème fraîche gut vermischen (Kartoffelmasse vorher mit der Gabel zerdrücken).

Die Champignons putzen, evtl. Schmutzreste mit einer kleinen Bürste entfernen. Anschließend blättrig schneiden. Geschälte Zwiebel würfeln und zusammen mit den Champignons leicht andünsten, etwas Petersilie beifügen und alles unter die Kartoffelmasse heben, kräftig würzen. Die ausgehöhlten Kartoffelhälften mit der Masse füllen, nebeneinander in eine Auflaufform legen, Hartkäse darüberreiben und ca. 12 Minuten bei 200°C überbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein kleiner Salatteller vervollständigt dieses leckere Gericht.

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