Gemüsemix mit Joghurt
Gemüsemix mit Joghurtsoße zubereiten
Zutaten:
200 g Blumenkohl, 200 g Erbsen, 200 g Mohrrüben, 200 g grüne Bohnen, 2 Naturjoghurt light, Saft von 1/2 Zitrone, 1 TL Senf, 2 EL Olivenöl, Minze, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Blumenkohl und die Mohrrüben putzen, waschen und klein schneiden. Die Bohnen von den Spitzen befreien und wenn nötig auch die Fäden entfernen. Das Gemüse etwa 15 bis 20 Minuten dünsten, hierbei sollte aufgepasst werden, dass das Gemüse nicht zu weich wird, also ständig nachkontrollieren, ob es bissfest ist.
In der Zwischenzeit nun den Joghurt mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und dem Senf verrühren. Jetzt muss die Masse solange geschlagen werden, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt. Nun mit Salz, Pfeffer und der gehackten Minze vermengen und gegebenenfalls nochmals abschmecken. Die Joghurtsoße wird dann auf das gedünstete Gemüse gegeben und sofort serviert.
Hierzu passen am besten Apfelschorle und Graubrot.