Rote-Linsen-Suppe

Zutaten:
1,5 l Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, 150 g rote Linsen, Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl, Curry mild und scharf, 2 Knoblauchzehen, 4 El Schlagsahne, Gemüsefenchel

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen häuten, klein hacken. Gemüsefenchel putzen, waschen, in feine Ringe schneiden oder würfeln. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchstückchen, sowie Gemüsefenchel unter Rühren andünsten. Ca. 750 ml Gemüsebrühe zugießen und die roten Linsen hinzufügen. Bei geringer Wärmezufuhr ungefähr 15 Minuten köcheln lassen.

Hinweis: Rote Linsen benötigen eine geringe Kochzeit.

Danach die restliche Gemüsebrühe zugeben. Mit Pfeffer aus der Mühle, Salz, einer Prise scharfem und mildem Curry würzen, umrühren, abschmecken.

Tipp: Püriert, erhält die Linsensuppe eine eigene Note.

Rote-Linsen-Suppe mit steif geschlagener Sahne garnieren. Tipp: Flüssige Sahne spiralförmig auf die Linsensuppe geträufelt, wirkt sehr dekorativ.