Vegetarische Bandnudeln
Vegetarische Bandnudeln mit Linsensauce
Zutaten:
500 g Bandnudeln, 250 g Linsen, 2 Zwiebeln, 1 Dose Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ½ Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Öl, ½ Liter Wasser, Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Diese werden dann in der Pfanne mit dem Öl scharf angebraten. Jetzt kommen die kleingeschnittenen Tomaten, die eingeweichten Linsen und der Zimt mit in diese Pfanne. Unter ständigem Umrühren nun alles miteinander vermengen und heiß werden lassen.
Nun füllt man das Wasser hinzu und rührt alles noch einmal gut um. Die so gewonnene Linsensauce muss nun mindestens 25 Minuten langsam vor sich hin köcheln. In der Zwischenzeit können die Nudeln nach Packungsbeilage bissfest gegart werden. Nach deren Fertigstellung die Sauce über die Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen und sofort servieren.
Hierzu passen am Besten ein frisch zubereiteter Gartensalat und eine Apfelschorle.