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Vegetarische Nudelnester

Vegetarische Nudelnester zubereiten

Zutaten:
500 g Nudeln (Spaghetti oder Linguini), 250 g braune Champignons, etwas Öl, 1 Zwiebel, 1-2 Zehen Knoblauch, Petersilie, 1 Becher Sahne, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden, ebenfalls mit anbraten.

Das Ganze mit einem Becher Sahne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Leicht vor sich hin köcheln lassen, bis das Ganze etwas angedickt hat.

Die fertigen Nudeln abgießen und zur Soße geben. Kurz durch schwenken fertig.

Dazu schmeckt besonders gut Salat der Saison.

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