Pikante Wildente
Pikant gewürzte Wildente
Zutaten:
1 Wildente (cirka 1kg), Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 40 g Fett, 250 g frische Champignons, 100 g Schweinemett, Petersilie, 1 EL Mehl, 3-4 EL Sahne (wahlweise auch Kondenzmilch möglich) 1 kleine Dose Pfirsiche, einige Sauerkirschen zum Garnieren, 0,5 l Bier
Zubereitung:
Die Wildente waschen und vor dem Würzen gut abtrocknen. Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und im Fett andünsten, die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls mit andünsten. Dem Mett die gehackte Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die gesamte Masse in die Ente füllen und diese zunähen.
Nun die Ente in eine Auflaufform oder einen Bräter legen, das restliche Fett erhitzen und über die Ente gießen. Diese muss dann 1-1 ¼ Stunden bei 225 – 250 ° C im Backofen braten, wobei sie öfters mit Öl und Bier übergossen werden sollte. 10 Minuten vor Garzeitende sollten Sie die restlichen Champignons mitschmoren.
Wenn die Ente fertig gegart ist, im Bratfond das Mehl anschwitzen und mit Wasser ablöschen. Das ganze dann mit Sahne verfeinern und nach eigenem Geschmack würzen.
Serviervorschlag / Anlaß:
Als Beilage eignen sich hervorragend Mandelkroketten. Zur Deko Pfirsichhälften mit Sauerkirschen reichen.
Empfehlung:
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Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.