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Lachs mit Spargel

Lachs mit Spargel servieren

Zutaten:
200 gr geräucherter Lachs, 1 Gurke, 1 Prise Salz, 20 gr Meerrettich, 20 Apfelstücke, 500 gr Spargel, 5 El Butter, 1 Schuss Essig

Zubereitung:
Der Lachs wird auf einer Platte schön angerichtet. Man schäle die Gurke und schneide dieselbe in Stücke. Der Meerrettich und mit einem Löffel auf dem geräucherten Lachs verteilt. Man lässt den Lachs etwas bei Raumtemperatur liegen.

Der Spargel wird nun bereitet. Der Spargel sollte möglichst frisch sein. Der Spargel wird von der Spitze bis zum Ende geschält. Gerade bei Spargelschälen kommt es darauf an, dass alle verholzten Teile entfernt werden.

Man bringe den Spargelsud zum kochen. Der Spargelsud besteht aus 2 Litern Wasser, 1 Prise Salz, 1 Schuss Essig. Wenn der Sud kocht wird der geschälte Spargel dazugegeben. Spargel der Klasse 1 braucht etwas 12 Minuten, bis er gar ist.

Die Butter wird in einem Pfännchen zum Schmelzen gebracht. Nach den 12 Minuten schrecke man den Spargel ab und serviere denselben zusammen mit der Butter.

Gerade im April und Mai ein schönes Gericht.

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