Gefüllter Schweinebraten
Gefüllter Schweinebraten mit Möhren
Zutaten:
750 g Schweinekotelett (vom Fleischer wie einen Rollbraten aufschneiden lassen), Salz, weißer Pfeffer, 500 g Möhren, Zitronensaft, Zucker, 30 g Butterschmalz, 2 Zwiebeln, ¼ l Fleischbrühe, ein paar Thymianzweige, einige schwarze Pfefferkörner
Zubereitung:
Die Innenseite des ausgerollten Schweinekoteletts mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann die Füllung herstellen. Hierzu waschen Sie die Möhren. Anschließend putzen und schälen Sie diese. Danach raspeln Sie die Möhren ganz fein und schmecken diese mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker ab.
Die Möhren auf dem Fleisch verteilen und das Fleisch zusammenrollen und mit einem Küchenfaden festbinden. Nach diesem Vorgang gut salzen und pfeffern. Anschließend braten sie ihn im heißen Butterschmalz in einem Bratentopf von allen Seiten braun an. Die Zwiebeln halbieren und hinzufügen. Fleischbrühe anrühren und ebenfalls hinzugeben. Das Fleisch mit Thymian und Pfefferkörnern bestreuen.
Bei 200 Grad etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen braten und zwischendurch mit dem Fond übergießen. Den Bratenfond am Schluss durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit mit etwas Soßenbinder andicken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Geeignet sind Knödel und Rotkraut.
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Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.