Geschmortes Gemüse

Zutaten für 8-10 Personen:
1 Glas weiße Bohnenkerne ,750 g Möhren, 450 g Gemüsezwiebeln, 600 g Schneidebohnen, 2 El. Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1/2 L Gemüsebrühe, 1 Dose Tomaten, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Thymian, 100 g Gauda, 200 g Schmand.

Zubereitung:
Zuerst die Bohnenkerne abtropfen lassen. Nun die Möhren und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Bohnen ebenfalls in Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse auf die Fettpfanne oder ein Backblech geben.

Anschließend das Gemüse mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Nun die Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und den Backofen vorheizen. Dann das Gemüse im heißen Backofen, bei 150° C Umluft, etwa 50-60 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit die Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Nun die Kräuter zupfen und zugeben. Nach 20 Minuten der Garzeit im Ofen die Tomaten mit den Kräutern zum Gemüse geben und bei gleicher Temperatur zu Ende garen lassen.

Jetzt den Käse reiben und mit dem Schmand verrühren. Die Käse-Schmand-Mischung über das Gemüse geben und Temperatur des Backofens auf 175°C erhöhen. Jetzt alles ca. 15 Minuten überbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Einige Kräuter zur Seite legen und das Gemüse mit Kräutern garniert servieren. Als Beilage eignet sich Fladenbrot sehr gut.

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