Rahm-Schwammerl

Zutaten:
1 kg mehlige Kartoffeln, Salz, weißer Pfeffer, 2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 750 g frische Waldschwammerl, 2 Karotten, frischer Thymian und Petersilie, Öl, 400 ml Milch, etwas Butter, Muskatnuss, 1 Becher Creme fraiche, Käse zum überbacken.

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und halbieren, im Salzwasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln, Pilze putzen und grob schneiden. Die Kräuter waschen und klein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Pilze im Öl anbraten, Zwiebel, Karotten und Knoblauch zugebenundmit anbraten. ¾ der Kräuter unterrühren mit Salz und Pfeffer würzen. Milch mit Butter aufkochen, die Kartoffeln abgießen nachdem sie fertig sind und zerstampfen. Milch über die Kartoffeln geben und abschmecken.

Die Kartoffelmasse in eine gefettete Auflaufform geben und die grob geschnittenen Pilze darauf verteilen. Creme fraiche darauf verteilen und die restlichen Kräuter darüber streuen. Geriebenen Käse darüber und im heißen Backofen bei 200 °C gute 25 min überbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Vor allem in der Herbstzeit (Schwammerlzeit) ist dies ein leckeres Gericht, man kann anstatt den Waldschwammerl auch Champignons verwenden. Wer Parmesan liebt, kann den Käse auch durch diesen ersetzen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihre Rezeptbewertung.