Schweineschnitzel im Cornflakesmantel
Schweineschnitzel, Cornflakesmantel mit Spaghetti
Zutaten:
1 Packung Vollkornspaghetti (Integrale), 4 große Schweineschnitzel (Hähnchen oder Pute ist auch möglich), 4 EL Cornflakes, Kräutersalz, Pfeffer, ¼ L Wasser, 1 TL Tellofix, 3 EL Tomatenmark, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, ½ Becher süße Sahne, ½ TL Paprikapulver, 1 Knoblauchzehe, Rapsöl, 1 Ei
Zubereitung:
Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel oben zuhalten und die Cornflakes vorsichtig zerbröckeln. Anschließend in einem tiefen Teller ausbreiten. Das Ei auch in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Die Schnitzel gut abwaschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und halbieren. Die halbierten Schnitzel mit Kräutersalz und Pfeffer würzen, dann in Ei und den zerbröselten Cornflakes wenden. Die Panade gut andrücken.
Die Spaghetti in reichlich Wasser mit einem TL Kräutersalz „al dente“ kochen. Das Kochwasser anschließend abgießen und die Vollkornspaghetti mit kaltem Wasser abschrecken. In einer Schmorpfanne 4 EL Rapsöl erhitzen. Die Knoblauchzehe schälen und in das Öl pressen. Die panierten Schnitzelchen in dem heißen Knoblauch-Öl von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen. 1 EL Mehl in die Butter stäuben und mit ¼ L Wasser aufgießen. Tellofix zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen. Tomatenmark und süße Sahne in die Soße rühren und sie mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Serviervorschlag / Anlaß:
Die Schnitzelchen und die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Soße über die Nudeln geben. Die fertigen Teller mit frischen Basilikum-Blättern garnieren.