Putenschnitzel mit Feldsalat

Zutaten:
500g Feldsalat, 2 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, Kräutersalz, Pfeffer, 100g Speckwürfel, 6 Putenschnitzel, 4 Eiertomaten, 200g Kräuterfrischkäse, 1 Eigelb, 2 EL gefrorene Kräutermischung, 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß), 2 EL Keimöl

Zubereitung:
Den Speck in eine kleine Pfanne geben und knusprig auslassen. Den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Aus Balsamico-Essig, Olivenöl, 1 TL Kräutersalz und etwas Pfeffer eine Salat-Tunke herstellen.

Die Schnitzel abwaschen, trocken tupfen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, Deckel abschneiden und in Scheiben schneiden. Den Frischkäse mit der Kräutermischung und den Eigelb vermischen und mit Kräutersalz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

In einer Grillpfanne das Keimöl erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten leicht braun anbraten. Die Schnitzel in eine feuerfeste Form legen. Die Tomatenscheiben auf den Schnitzeln verteilen. Die Frischkäsecreme auf den Tomaten verteilen. Die Schnitzel im Backofen bei 200 Grad (Umluft) ca. 12 Minuten überbacken.

Die Käsekruste sollte nicht zu braun sein. Den ausgelassenen Speck in die Salattunke geben und verrühren. Die Tunke nun über den Salat gießen. Den Feldsalat und die überbackenen Schnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Serviervorschlag / Anlaß:
Wer es etwas schärfer möchte, kann in die Käsecreme noch etwas Chillipulver einrühren.

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