Truthahn mit Cashewnüssen

Zutaten:
3 kg Truthahn, 50 g Butter, 1 gehackte Zwiebel, 4 Becher gekochter Vollkornreis, 2 Becher getrocknete Aprikosen, 1 Becher ungesalzene Cashewnüsse, ½ Becher gehackte Petersilie, 1/3 Becher gehackte Minze, 2 EL Zitronensaft, 150 ml Hühnerbrühe, 2 EL Öl, ¼ Becher Mehl, 375 ml Hühnerbrühe, 125 ml Weißwein, Pfeffer, Salz

Zubereitung:
Das Halsstück und Innereien entfernen. Truthahn waschen und abtupfen. Zwiebel in Butter anbraten, mit Reis, Aprikosen, Cashewnüssen, Petersilie, Minze und Zitronensaft mischen. Füllung in Truthahn stopfen und mit Spießen schließen.

Auf Rost in Bräter legen. Bei 150° C etwa zwei Stunden braten. Mit einer Mischung aus Öl und Hühnerbrühe übergießen. Nach einer Stunde Brust und Keule mit Alufolie bedecken. Vor Tranchieren 20 Minuten stehen lassen.

2 EL Bratensaft erhitzen, Mehl hinzufügen, Wein hinzugießen. Soße einkochen lassen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Den Truthahn mit Klößen, Rotkraut und Wein-Bratensauce servieren.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.