Bohnen-Steinpilz-Salat

Zutaten:
500 g frische grüne junge Bohnen, Salzwasser, 1 Msp. getrocknetes Bohnenkraut, 250g frische Steinpilze, 1 rote Zwiebel, Butterschmalz, 1 Knoblauchzehe, 3 EL gehackte Petersilie, frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, etwas Olivenöl, Kräuteressig, 1 TL Kräutersenf.

Zubereitung:
Die geputzten Bohnen im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten knackig köcheln lassen, danach mit Wasser abschrecken.

In einer Pfanne im heißen Butterschmalz die fein gewürfelte Zwiebel mit der klein gehackten Knoblauchzehe glasig dünsten, die geputzten in Scheiben geschnittenen Steinpilze dazu geben und mit anrösten. Dann die fein gehackte Petersilie hinein geben und kurz mit durch schwenken, danach mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun noch den Senf mit Öl und Essig und Bohnenkraut verrühren und über die vorbereiteten Bohnen geben.

Serviervorschlag / Anlaß:
Die Bohnen auf Tellern anrichten und mit den Steinpilzen garnieren, dazu reicht man frisch gebackenes Weißbrot.

Ein immer aktuelles Thema in der Küche ist Gesund Essen - schreiben Sie uns Ihre Meinung zu diesem Kochrezept.