Feldsalat, Austernpilze

Zutaten:
300g Feldsalat, 300g Kirsch-Tomaten, 600g Austernpilze, 1/4L Gemüsebrühe, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund frische Petersilie, Keimöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 Zitrone, 2 TL Soja-Soße, 10g Zucker, Pfeffer, Kräutersalz.

Zubereitung:
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Den Feldsalat gut waschen, ev. Wurzeln abschneiden und trocken schleudern. Die Tomaten waschen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Austernpilze gut abwaschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Die geschnittenen Austernpilze in die Gemüsebrühe geben und aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Pilze mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtrocknen auf ein Küchentuch legen.

In einer Pfanne etwas Keimöl erhitzen und die Zwiebel-Würfel darin glasig dünsten. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen Essig, Soja-Soße und Zitronensaft dazu rühren. Den Zucker in die Tunke einrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Alles gut verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Die abgetrockneten Austernpilze in eine Schüssel geben, die Salat-Tunke darüber gießen und ca. 45 Min. ziehen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein wiegen. Feldsalat, Austernpilze und Tomatenwürfel auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Kräuter-Käse-Fladen dazu reichen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.