Schweinefilet mit Salzkartoffeln

Zutaten:
750g mittelgroße Kartoffeln, 1 großes Stück Schweinefilet, 2 Eier, Kräutersalz, Pfeffer, Curry, mittelscharfer Senf, 2EL Bio-Weizenmehl, Öl, 1 EL Butter, 1 EL Bio-Weizenmehl, 250ml Gemüsebrühe, 1 EL braunes Soßenpulver, 1/2 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, bürsten, schälen und halbieren. Die Kartoffeln in ein Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. 1/2 TL Salz in das Wasser geben und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten gar kochen.

Dann das Kochwasser abgießen. Das Schweinefilet gut abwaschen, trocken tupfen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Filetscheiben mit Kräutersalz, Curry und Pfeffer würzen und leicht mit Senf bestreichen.

Die Eier in einen tiefen Teller schlagen u nd gut verquirlen. Die Schweinefilet in dem verquirlten Ei wenden. In einer Alugusspfanne etwas Öl erhitzen und darin die Schweinefilets beidseitig kurz goldbraun anbraten. Die Filet aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

1 EL Butter im Bratsatz zum Schmelzen bringen. Das Mehl in die Butter stäuben und gut verrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das braune Soßenpulver unterrühren und alles kurz aufkochen lassen. Die Temperatur zurücknehmen. Die süße Sahne in die Soße einrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.

Die Salzkartoffeln und die Filets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Erbsengemüse dazu reichen.

Kochrezepte sind Geschmackssache und bieten oft Varianten und Veränderungen, wir freuen uns auf ihren Kommentar zu diesem Rezept.