Kalbsschnitzel mit Karottenreis
Zutaten: 4 große Kalbsschnitzel, 2 EL Butter, 1 Schuss Madeira, 1 kleine Zwiebel, ca. 1/8 L Kalbsfond, 1/8 L Brühe, Becher Creme double, Salz, Pfeffer, 200 300 g frische Champignon, Reis, 1 kle...
Kalbsschnitzel mit Nudeln
Zutaten: 1 Packung grüne Nudeln, 6 Kalbsschnitzel (je ca. 100g), 250g Schimmelkäse in dünnen Scheiben (Gorgonzola), 200ml Gemüsebrühe, Rapsöl; Kräutersalz, Paprikapulver und Pfeffer. Zubereitung: ...
Kalbsschnitzel mit Salbei
Zutaten: 8 kleine Kalbsschnitzel, 8 Scheiben roher luftgetrockneter Schinken, 16 frische Salbeiblättchen, 250 ml Weißwein, Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Öl erhitzen und die Kalbsschnitzel von jed...
Kalbsschnitzel, Curry
Zutaten: 2 Tassen Naturreis, 5 Tassen Wasser, EL gekörnte Gemüsebrühe, 4 Kalbsschnitzel, Kräutersalz, Pfeffer, Curry, 50ml süße Sahne, 2 Zwiebeln, Keimöl, 1 EL Bio-Weizenmehl, 250ml Gemüsebrühe Z...
Kalbsschulter
Zutaten für 4 bis 6 Portionen: 1000 g Kalbsschulter ohne Knochen, 75 g Speck zum Spicken, 3 EL Butter, 150 g Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie- u. Petersilienwurzel), 50 g Schinken, 0,5 l Buttermilch,...
Kalbssteak mit Bohnengemüse
Zutaten: Wacholderbeeren, Salz Pfeffer, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1Eßl. Öl, 2 Kalbssteaks, 400gr frische Bohnen, 100ml Brühe, 2 Zweige Bohnenkraut, 1 Birne. Zubereitung: Die Wacholderbeere...
Kalbssteak mit Currygemüse
Zutaten: 1 Kalbsrückensteak, 1 Zwiebel, 1 Paprika, 1 Tomate, 1 Kohlrabi, 50 ml Gemüsebrühe, Currypulver, Pfeffer, Salz, 1 EL Parmesan Zubereitung: Die Tomate wird gehäutet und danach in Würfel ges...
Kalbssteak ungarische Art
Zutaten: 4 Kalbssteaks, 1 2 EL Butterschmalz, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle, 1 Glas Tomatenpaprika, 1 Glas Perlzwiebeln, ca. 1 Becher süßen Rahm, 1- 2 EL Tomatenmark, 2 EL Paprikasoße ( Inst...
Kalbszunge, gekocht
Zutaten: 100g frische Champignons, 2 Zwiebeln, 2 Nelken, 3 Lorbeerblätter, 3 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner, 2 Kalbszungen, 1 kleine Stange Poree, 5TL Butter, 250ml Weißwein, Muskat, Kräutersalz,...
Kalbszungen Carpaccio
Zutaten - Zubereitung: Eine Kalbszunge, Suppengemüse (Lauch, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel), 1 Tomate, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Lorbeer, zwei Nelken. Wasser in einem Topf mit Suppengemüse, ...
Kalfsoesters
Zutaten: 4 Medaillons vom Kalb a etwa 125 g, Salz, 1 Bio Ei, 1 Bio Zitrone, Paniermehl, Bratenfond, 1 EL Wasser, 100 g Butter, 250 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Die Kalbsmedaillons leicht klopfen un...
Kalua Pig
Zutaten: 2 kg Krustenbraten oder Schweineschinken am Stück, 2 Tassen Cidre, Rauchsalz und Salz Zubereitung: Das Fleisch wird in einem feuerfesten Tontopf (Römertopf) zubereitet, dieser sollte vorh...
Kaninchen in Port
Zutaten: 1 Kaninchen, küchenfertig, 100 ml Kochsahne, 4 EL Port, 125 ml Weißwein, 2 Stiele Rosmarin, 200 g Cocktailtomaten, 3 Lauchzwiebeln, 1 rote Zwiebel, 3 EL gemischte Kräuter, frisch oder TK, ...
Kaninchen vom Grill
Zutaten: 1 küchenfertiges, ausgelöstes Kaninchen, L Burgunder, 1 EL grüne Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 5 Wachholderbeeren, je 1 EL frisch gehackten Rosmarin und Thymian, 4 Becher Buttermilch,...
Kaninchenkeulen in Senf
Zutaten: 4 Kaninchenkeulen, 200 ml Gemüsefond, 45 g Butter, 2 EL Rapsöl, 3 EL mittelscharfer Senf, 200 g Creme Fraiche, Mehl zum Binden, Salz, bunter Pfeffer Zubereitung: Die Kaninchenkeulen wasch...
Kapernschnitzel
Zutaten: 600 g Kalbschnitzel, 40g Butter, Estragon, Salz, 4-6 EL Weißwein, 2 EL Milch, 1-2 TL Kapern, Mehl Zubereitung: Die Schnitzel auf beiden Seiten gut klopfen, danach beidseitig anbraten. Mit...
Karotten-Pflanzerl
Zutaten: 700 g gemischtes Hackfleisch, 2 3 Schalotten, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 2 EL frische Petersilie, 4 große Karotten, 2 Semmeln vor Vortag, 2 Eier, Wasser, Paniermehl, Butters...
Karottenbraten
Zutaten: 1 kg Rindfleisch aus der Hüfte, Burgunder, Wasser, 2 Karotten, Salz, Pfeffer, 4 Schalotten, Butterschmalz, dunkle Mehlschwitze, Becher süßen Rahm, etwas Brühe. Zubereitung: Das Fleisch ...
Kartoffel-Hackfleisch-Rolle
Zutaten: 1 P. Krokettenpulver, 2 Schalotten, 350 g Schweinehackfleisch, 1 Ei, 1 2 EL Paniermehl, Salz, frisch gemahlenen bunten Pfeffer, 2 Gewürzgurken, 1 Msp. Edelsüßpaprika, etwas Mehl, 2 3 E...
Kartoffel-Schnitzel Grillspieße
Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 Schnitzel von Pute oder Schwein, 4 kleine Kartoffeln, 1 Lauchstange, für die Marinade: 4 EL Rapsöl, 3 EL Ketchup, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Honig, 2 EL Balsamico...
